Маленькі кулінарні секрети, з якими будь-яка господиня відчує себе шеф-кухарем

2

У кожної господині є свої секрети в приготуванні коронних страв. Та вони ревно слідують своїм рецептам, не бажаючи впізнавати нічого нового. А даремно. Ми зібрали 13 маленьких секретів кулінарії, які внесуть родзинку в звичайні страви.

Вершкове масло і горіхи
Маленькие кулинарные секреты, с которыми любая хозяйка почувствует себя шеф-поваром МиР
Жири, які містяться у вершковому маслі і горіхах, не переносять тривалого знаходження на світлу. Надлишок світла і кисню може привести до появи неприємного гіркуватого присмаку. Запам’ятайте, щоб ці продукти не псувалися, зберігайте їх у темному, прохолодному місці.
Рум’яна кірочка
Маленькие кулинарные секреты, с которыми любая хозяйка почувствует себя шеф-поваром МиР
Погодьтеся, рум’яна кірочка робить страви куди більш апетитними. Щоб м’ясо, риба або овочі придбали красиву і хрустку скоринку, перед смаженням приправте їх невеликою кількістю цукру.
Розігрівання сковороди
Маленькие кулинарные секреты, с которыми любая хозяйка почувствует себя шеф-поваром МиР
На думку Novate.ru, оптимальний розігрівання сковороди безпосередньо впливає на кінцевий результат. Часто ми не чекаємо, поки сковорода як слід нагріється. і починаємо готувати на ледве теплою поверхні. Варто відзначити, що в момент зіткнення продуктів з поверхнею сотейника, його температура різко знижується. Якщо збираєтеся смажити м’ясо або рибу, дочекайтеся поки від поверхні не почне йти пар.
Секрет поводження з томатами
Маленькие кулинарные секреты, с которыми любая хозяйка почувствует себя шеф-поваром МиР
Якщо готуєте щось з томатами, не видаляйте насіння і м’якоть. Робити це потрібно тільки у випадку, якщо так сказано в рецепті. А взагалі саме ці частини є носіями запаху і смаку.
Свіжа зелень
Маленькие кулинарные секреты, с которыми любая хозяйка почувствует себя шеф-поваром МиР
Щоб зелень найповніше розкрила свій смак в страві, потрібно точно знати коли її додавати. Всіма улюблена петрушка, кріп, чебрець, розмарин, базилік, естрагон і зелений лук додаються в самому кінці приготування, щоб вони не втратили свій смак. А ось орегано, чебрець, майоран і розмарин потрібно класти на самому початку готування.
Цибулю і часник
Маленькие кулинарные секреты, с которыми любая хозяйка почувствует себя шеф-поваром МиР
Порізану цибулю і часник досить швидко втрачають свої смакові властивості. Саме тому їх варто нарізати і додавати тільки в самому кінці. Якщо хочете прибрати гіркоту і кислоту, замочіть інгредієнти в розчині з 1 столової ложки соди і такої ж кількості води. Якщо ви хочете додати страві пікантності, використовуйте цибулю та часник у чистому вигляді, добре промивши водою.
Найсмачніше на дні
Маленькие кулинарные секреты, с которыми любая хозяйка почувствует себя шеф-поваром МиР
Карамелізований коричневий осад на дні сковороди не варто змивати. Novate.ru рекомендує налити на сковороду бульйон, вино або звичайну воду, трохи закип’ятити і злити в банку. В подальшому отриману суміш можна додавати в соуси, супи та інші страви.
Сушені трави
Маленькие кулинарные секреты, с которыми любая хозяйка почувствует себя шеф-поваром МиР
Якщо хочете, щоб приправи розкрили свій смак в повній мірі, обсмажте їх протягом 1-3 хвилин на сковороді, змазаній рослинною олією або вершковим маслом.
Рум’яна випічка
Маленькие кулинарные секреты, с которыми любая хозяйка почувствует себя шеф-поваром МиР
Не витягуйте пироги і хліб з духовки раніше часу, інакше вони будуть виглядати блідо. Тому для випікання краще всього використовувати скляні форми, в яких добре проглядається дно. Якщо потрібної форми немає, використовуйте пергаментний папір. Її можна легко підняти і оцінити ступінь готовності.
Пікантна деталь
Маленькие кулинарные секреты, с которыми любая хозяйка почувствует себя шеф-поваром МиР
Глутамат, який міститься в соєвому соусі і анчоусах, здатний викликати справжній вибух смакових відчуттів. Дві рибки або чайна ложечка соусу, додана в суп, рагу або салат, змусять заграти звичні страви новими фарбами.
До овочів
Маленькие кулинарные секреты, с которыми любая хозяйка почувствует себя шеф-поваром МиР
Мало хто знає, але ваніль прекрасно відтіняє смак будь-яких овочів. Цей нетривіальний прийом використовую багато шеф-кухаря, щоб зробити смак овочевого салату яскравим і незабутнім.
Подача м’яса
Маленькие кулинарные секреты, с которыми любая хозяйка почувствует себя шеф-поваром МиР
Не поспішайте накидатися на гаряче м’ясо. Щоб смак страви максимально розкрився, дайте страві постояти. Через 10-15 хвилин м’ясне блюдо повністю готове до вживання.
Перевірене м’ясо
Маленькие кулинарные секреты, с которыми любая хозяйка почувствует себя шеф-поваром МиР
Не надто досвідчені кулінари частенько перетравлюють м’ясо. Що ж, якщо з вами так сталося, це не привід впадати у відчай. Поріжте шматок на тонкі скибочки, посипте цибулею, шматочками помідорів і залийте сумішшю рослинного масла, лимонного соку і оцту. Дайте м’ясу просочитися соусом і незабаром воно знову стане смачним і соковитим.©

Moneyveo [CPS] UA