Уряд США переглянув свої офіційні рекомендації щодо дієти, замінивши рекомендації MyPlate 2011 року новою, перевернутою харчовою пірамідою, яка наголошує на високому споживанні білка, цільних молочних продуктах і навіть традиційних насичених жирах, таких як яловиче сало. Керівництво, опубліковане 7 січня департаментами сільського господарства та охорони здоров’я, знаменує значний відхід від попередніх рекомендацій, зберігаючи при цьому деякі встановлені принципи.
Нова харчова ієрархія
«Нова піраміда» візуально віддає перевагу м’ясу, молочним продуктам і тому, що чиновники зараз класифікують як «здорові жири», разом із фруктами та овочами. Цільні зерна займають нижню частину, що вказує на зменшення їхньої ролі в типовій американській дієті. Це різко контрастує з MyPlate, який виділив рівний візуальний простір для всіх груп продуктів, заохочуючи збалансовані порції. Зміна акценту відображає зростаючу дискусію щодо оптимального харчування, причому деякі експерти кажуть, що поточні рекомендації не впораються зі зростанням ожиріння та пов’язаними з ним проблемами зі здоров’ям.
Стрімке споживання білка та переосмислення жиру
Оновлені рекомендації пропонують базове споживання білка від 1,2 до 1,6 грамів на кілограм ваги тіла — значне збільшення порівняно з попередніми 0,8 грамами для середньостатистичного дорослого. Для людини вагою 150 фунтів це означає збільшення з приблизно 54 до більш ніж 108 грамів білка на день. Це зрушення підкреслює визнання ролі білка в ситості, підтримці м’язів і метаболічному здоров’ї.
Посібник також переоцінює жири, включаючи яловиче сало, вершкове масло та оливкову олію, а також більш здорові варіанти, такі як авокадо та горіхи. Хоча він все ще рекомендує поміркованість у споживанні насичених жирів (обмеження до 10% добових калорій), включення традиційних жирів сигналізує про відхід від загальної демонізації до більш тонкого розуміння харчових ліпідів.
Суперечки та наукова критика
Оприлюднення цих рекомендацій було відкладено на кілька місяців після того, як міністр охорони здоров’я Роберт Ф. Кеннеді-молодший відхилив початкові рекомендації наукової консультативної групи з 20 членів, які виступали за рослинну дієту. Критики, зокрема епідеміолог Гарвардського університету Уолтер Віллетт, стверджують, що акцент на м’ясі погіршить проблеми зі здоров’ям і наслідки для навколишнього середовища. Маріон Нестле, дієтолог з Нью-Йоркського університету, прямо заявила, що рекомендації по суті «рекомендують дієти з високим вмістом м’яса».
Наслідки та федеральні програми
Ці національні рекомендації безпосередньо впливають на шкільні обіди, військове харчування та федеральні програми допомоги, такі як SNAP. Білий дім оголосив про дворічне поетапне впровадження в цих секторах, що означає, що нові вказівки незабаром сформують доступ до їжі для мільйонів американців. Розпливчасте визначення «продуктів з високим ступенем обробки» ще більше ускладнює ситуацію, залишаючи простір для тлумачень і потенційні лазівки.
Оновлені рекомендації відображають сміливе, хоча й суперечливе, змінення пріоритетів у харчуванні. Чи покращить ця зміна здоров’я населення чи ще більше заплутає дієту, ще належить побачити, але дискусія про оптимальне харчування зараз, безумовно, стала більш актуальною.
