Pemerintah AS telah merombak secara drastis saran diet resminya, menggantikan panduan MyPlate tahun 2011 dengan piramida makanan terbalik baru yang menekankan asupan protein tinggi, produk susu berlemak penuh, dan bahkan lemak jenuh tradisional seperti lemak sapi. Pedoman ini dirilis pada tanggal 7 Januari oleh Departemen Pertanian, Kesehatan, dan Layanan Kemanusiaan, menandai perubahan signifikan dari rekomendasi sebelumnya, namun tetap mempertahankan beberapa prinsip yang sudah ada.
Hirarki Pangan Baru
“Piramida Baru” secara visual memprioritaskan daging, produk susu, dan apa yang kini diklasifikasikan oleh para pejabat sebagai “lemak sehat” di urutan teratas, di samping buah-buahan dan sayuran. Biji-bijian utuh menempati urutan paling bawah, menunjukkan berkurangnya peran dalam pola makan standar Amerika. Hal ini sangat kontras dengan MyPlate, yang mengalokasikan ruang visual yang sama untuk semua kelompok makanan, sehingga mendorong porsi yang seimbang. Perubahan penekanan ini mencerminkan perdebatan yang berkembang mengenai nutrisi yang optimal, dimana beberapa ahli berpendapat bahwa pedoman yang ada saat ini telah gagal mengatasi meningkatnya obesitas dan krisis kesehatan terkait.
Lonjakan Asupan Protein & Pertimbangan Ulang Lemak
Pedoman yang diperbarui merekomendasikan asupan protein dasar sebesar 1,2 hingga 1,6 gram per kilogram berat badan – peningkatan substansial dari sebelumnya 0,8 gram untuk rata-rata orang dewasa. Untuk individu dengan berat 150 pon, ini berarti lonjakan dari sekitar 54 menjadi lebih dari 108 gram protein harian. Pergeseran ini menunjukkan pengakuan akan peran protein dalam rasa kenyang, pemeliharaan otot, dan kesehatan metabolisme.
Pedoman tersebut juga mengevaluasi kembali lemak, dengan mencantumkan lemak sapi, mentega, dan minyak zaitun di samping pilihan yang lebih sehat seperti alpukat dan kacang-kacangan. Meskipun tetap menyarankan konsumsi lemak jenuh dalam jumlah sedang (membatasi hingga 10% dari kalori harian), penyertaan lemak tradisional menandakan peralihan dari demonisasi menyeluruh dan menuju pemahaman yang lebih mendalam tentang lipid makanan.
Kontroversi & Reaksi Ilmiah
Peluncuran pedoman ini tertunda selama berbulan-bulan setelah Menteri Kesehatan Robert F. Kennedy Jr. menolak rekomendasi awal dari komite penasihat ilmiah yang beranggotakan 20 orang, yang lebih menyukai pola makan nabati. Kritikus, termasuk ahli epidemiologi Harvard, Walter Willett, berpendapat bahwa fokus pada daging akan memperburuk masalah kesehatan dan masalah lingkungan. Marion Nestle, ahli gizi Universitas New York, dengan blak-blakan menyatakan bahwa pedoman tersebut pada dasarnya “merekomendasikan pola makan yang banyak berbasis daging”.
Implikasi & Program Federal
Pedoman nasional ini secara langsung memengaruhi makan siang di sekolah, jamuan makan militer, dan program bantuan federal seperti SNAP. Gedung Putih telah mengumumkan penerapan bertahap selama dua tahun di sektor-sektor ini, yang berarti rekomendasi baru ini akan segera membentuk akses pangan bagi jutaan orang Amerika. Definisi yang tidak jelas mengenai makanan “olahan tinggi” semakin memperumit masalah, memberikan ruang untuk penafsiran dan potensi celah.
Pedoman yang diperbarui mencerminkan penataan kembali prioritas nutrisi yang berani, meski kontroversial. Apakah perubahan ini mengarah pada peningkatan kesehatan masyarakat atau kebingungan pola makan masih belum diketahui, namun perdebatan mengenai nutrisi yang optimal kini semakin mendesak.
