Americká vláda přepracovala své oficiální dietní pokyny a nahradila pokyny pro MyPlate z roku 2011 novou, obrácenou potravinovou pyramidou, která klade důraz na vysoký příjem bílkovin, plnohodnotné mléčné výrobky a dokonce i tradiční nasycené tuky, jako je hovězí sádlo. Pokyny vydané 7. ledna ministerstvy zemědělství a zdravotnictví představují významný odklon od předchozích doporučení při zachování některých zavedených zásad.
Nová potravinová hierarchie
„Nová pyramida“ vizuálně upřednostňuje maso, mléčné výrobky a to, co nyní úředníci klasifikují jako „zdravé tuky“, spolu s ovocem a zeleninou. Celá zrna zabírají dno, což naznačuje jejich klesající roli v typické americké stravě. To je v ostrém kontrastu s MyPlate, který přiděloval stejný vizuální prostor všem skupinám potravin a podporoval vyvážené porce. Změna důrazu odráží rostoucí debatu o optimální výživě, přičemž někteří odborníci tvrdí, že současné pokyny nedokázaly řešit rostoucí obezitu a související zdravotní problémy.
Prudký příjem bílkovin a přehodnocení tuku
Aktualizovaná doporučení naznačují základní příjem bílkovin 1,2 až 1,6 gramu na kilogram tělesné hmotnosti – což je významný nárůst oproti předchozím 0,8 gramům pro průměrného dospělého. Pro 150 kilového člověka to znamená nárůst z přibližně 54 na více než 108 gramů bílkovin denně. Tento posun zdůrazňuje uznání role bílkovin v sytosti, udržování svalů a metabolickém zdraví.
Průvodce také přehodnocuje tuky, včetně hovězího sádla, másla a olivového oleje, spolu se zdravějšími variantami, jako je avokádo a ořechy. I když stále doporučuje umírněný příjem nasycených tuků (omezení na 10 % denních kalorií), zahrnutí tradičních tuků signalizuje odklon od plošného démonizace a směrem k jemnějšímu chápání lipidů ve stravě.
Kontroverze a vědecká kritika
Vydání těchto pokynů bylo odloženo o několik měsíců poté, co ministr zdravotnictví Robert F. Kennedy Jr. odmítl původní doporučení 20členného vědeckého poradního panelu, který obhajoval rostlinnou stravu. Kritici, včetně epidemiologa Waltera Willetta z Harvardské univerzity, tvrdí, že důraz na maso zhorší zdravotní problémy a důsledky pro životní prostředí. Marion Nestle, odbornice na výživu z New York University, bez obalu prohlásila, že směrnice v podstatě „doporučují diety s vysokým obsahem masa“.
Důsledky a federální programy
Tyto národní směrnice přímo ovlivňují školní obědy, vojenskou výživu a federální asistenční programy, jako je SNAP. Bílý dům oznámil dvouleté postupné zavádění napříč těmito sektory, což znamená, že nové směrnice brzy ovlivní přístup k potravinám pro miliony Američanů. Vágní definice „vysoce zpracovaných“ potravin situaci dále komplikuje a ponechává prostor pro výklad a potenciální mezery.
Aktualizované pokyny odrážejí odvážné, i když kontroverzní, přehodnocení priority výživy. Zda tento posun povede ke zlepšení veřejného zdraví nebo k dalšímu zmatení stravy, se teprve uvidí, ale debata o optimální výživě se nyní jistě stala aktuálnější.
