Для бактерій, що населяють наш кишечник, людський організм — це величезний «космічний корабель». Близько 100 трильйонів клітин корисною і шкідливої мікрофлори живуть у кожній дорослій людині. Бактерії вчаться керувати «кораблем» і еволюціонують за тисячі років симбіозу з людиною
Щоб зрозуміти, як саме мікрофлора кишечника може впливати на наш настрій, вибір їжі і навіть деякі серйозні рішення, російськими вченими в МДУ їм. Ломоносова і декількох НДІ запущений проект «Мікробіом». Подібні дослідження ведуться в США і країнах Європи.
Бактерії змінюють смакові рецептори
Велика частина гормону радості-серотоніну — 95% — виробляється зовсім не в мозку, а в кишечнику. Так що твердження «Шлях до серця чоловіка лежить через шлунок» не так вже далеко від істини. До серця жінки — теж.
Маючи в своєму розпорядженні таке потужне зброя «хімічного винагороди», як серотонін, мікробіота кишечника може диктувати нам, що саме купити в магазині на обід.
Але мало того, що кишкова мікрофлора може «розмовляти» з мозком безпосередньо — через нейронні зв’язки і блукаючий нерв, деякі види наших бактерій-симбіотів навчилися змінювати наші смакові рецептори. Про це в журналі BioEssays пише група вчених-біологів з університету Сан-Франциско, Арізони і Нью-Мексико.
Помічали, що наші смаки протягом життя можуть змінюватися? Від чого це залежить? Від того, яка «фракція» бактерій перемагає більшістю голосів у нашому кишковому «парламенті». Одні види бактерій воліють харчуватися цукрами, інші — на жири, треті — рослинними волокнами.
Від того, яка група бактерій переважає в кишечнику, часто залежить і те, стрункий чоловік або страждає ожирінням, схильний він до депресій, урівноважений або тривожний, любить спокій або його постійно тягне на пригоди.
Ми, в свою чергу, здатні впливати на зміст мікробіоти кишечника. Можна змусити деякі групи бактерій голодувати і тим самим зменшити їх популяцію. А слідом за цим змінюються і смаки, і харчові пристрасті.
Мікробіом любить різноманітність
Дослідження мікрофлори кишечника жителів великих міст і сіл, що проводилося в Росії, Європі і США, показало: у сільських жителів мікробіота більш різноманітна. В результаті від різних видів алергії, коліти, виразки, депресій, ожиріння і ще ряду хвороб вони страждають набагато рідше. І імунітет у них міцніше.
Мікробіом сильно залежить від місцевості, де живе людина, точніше — від традиційної кухні. У японців, наприклад, є особливі корисні мікроорганізми, які перетравлюють водорості і морепродукти.
Італійські вчені порівняли мікробіом міських жителів в Італії з кишковою мікрофлорою танзанійських мисливців-збирачів. І знову з’ясувалося, що мікрофлора людей, що живуть на природі і харчуються натуральними продуктами, містить більше різних видів корисних бактерій і краще захищає їх від хвороб. Приміром, аутоімунні захворювання та хвороба Крона взагалі не зустрічаються в цих племенах.
Чому гинуть корисні бактерії кишкової мікрофлори у міських жителів?
Виявилося, головні вороги мікробіоти — фастфуд, антибіотики і цукор.
Навіть якщо ми свідомо намагаємося не лікуватися антибіотиками при простудних захворюваннях, вони все одно проникають в організм разом з м’ясними продуктами.
Надлишок цукру шкідливий тому, що цукрами живиться ряд мікроорганізмів, які завжди присутні в нашому кишечнику. Група цих бактерій починає розростатися і впливати на рішення нашого мозку: «Давай ще солодкого! Ще!». І так аж до ожиріння. Харчуються цукрами бактерії також часто підтримують запалення в організмі. Тому у разі запального захворювання рекомендується обмежити вживання солодкого, і замість цього пити побільше води і кислих напоїв.
Фастфуд взагалі не дає їжі корисним бактеріям, змушуючи їх голодувати і харчуватися стінками кишечнику.
Крім того, корисні бактерії мікрофлори гинуть від хронічного недосипу і постійних стресів. А ці проблеми в міських жителів зустрічаються набагато частіше, ніж у сільських.
Виходів два: або переїхати в село, або спеціально годувати свій мікробіом корисною і правильною їжею.
Яка їжа корисна для мікробіома?
Різнобарвна і різноманітна. Яскраво забарвлені овочі і фрукти — джерело флавоноїдів, які підтримують мікрофлору кишечника в порядку.
Продукти, багаті на інулін. Це — цибуля-порей та звичайний ріпчаста цибуля, цикорій, банани, спаржа, топінамбур.
Продукти бродіння. Квашена капуста, солоні огірки і мочені яблука, кімчі, ферментированная квасоля.
Кисломолочні продукти без додавання цукру і консервантів. Свіжі кефір, мацоні, кисле молоко та інші.
Зелень і зелені листові овочі.
Всі види капусти. Це не тільки профілактика декількох видів раку. Капуста містить речовини, які пригнічують запалення.
Цей список — не заклик ставати вегетаріанцями. Просто так вже вийшло: майже все, що корисно для мікробіома, рослинного походження. Значить, м’ясні продукти потрібно поєднувати з зеленню і овочами.
Текст: Ольга Поплавська, журналіст, пише про подорожі, здоровому способі життя, науки і психології, співпрацює з «Аіф» і журналом «Відпочинок в Росії».
Підписуйтесь на нас в соцмережах — це зручно:
Telegram
Instagram
Facebook
ВКонтакте
Яндекс.Дзен
ЖЖ
