Фастфуд і напівфабрикати шкодять станом кровоносних судин на клітинному рівні, з’ясували американські вчені, повідомляє EurekAlert.
Нездорова їжа здатна змінити структуру артерій і викликати їх затвердіння. Такий стан, відоме як атеросклероз, є основною причиною серцевих приступів та інсультів, передає mir24.tv
Дослідження показали, що причина полягає в скупченні двох різновидів «шкідливого» холестерину – ліпопротеїну низької щільності (ЛПНЩ) і його менш відомої окисленої форми, що виникає під впливом вільних радикалів.
Вчені провели експеримент на мишах: одну групу посадили на збалансовану дієту, іншу – на «західну», де кількість білків, жирів і вуглеводів відповідало стравах із фастфуду.
У останньої групи швидко з’явилися «жорсткі» артерії. Аналізи показали, що дієта сприяла зростанню окислених ЛПНЩ, і навіть невелике перевищення змінювало структуру клітинної мембрани в гіршу сторону.
Автори дослідження з’ясували, що аналогічні зміни при шкідливому раціоні відбувається і в організмі людей. Вони зробили висновок, що ультра-оброблені продукти ще більш шкідливі, ніж вважалося.
