У 2018 році промислове виробництво сиру в Росії виросло на 2,5% порівняно з 2017 роком, до 472,6 тис. тонн, також на 5,3% зросло виробництво сирних продуктів. До речі, на хвилі санкцій ми не тільки вчимося робити хороший сир, але і успішно його продаємо. Так, Згідно з попередніми даними, в минулому році Росія експортувала 24,8 тис. тонн цієї продукції на суму $68,3 млн, що склало близько 28% експорту всієї молочної продукції за звітний період. Основними ринками збуту російського сиру зараз є країни СНД: Казахстан, Білорусія, Україна, Киргизія і Азербайджан. Нижче уявляю ТОП найбільших гравців на ринку сирів в Росії.Нижче уявляю ТОП найбільших гравців на ринку сирів в Росії.
ТОП-10 Тверді сири, тис. тонн:
1 місце – ГК «Домінант» – 25
Група компаній «Домінант» розпочала роботу у 1995 році на базі трьох цукрових заводів Краснодарського краю. Сьогодні Група об’єднує 17 підприємств (сільгоспвиробництво, цукрові заводи, молочні та м’ясопереробні комбінати). Що стосується сирного напрямку, то Сироробний комбінат «Ленінградський» увійшов до складу холдингу в 2001 році, потужність його переробки становить до 500 тонн молока в добу. Брюховецький філія СК «Ленінградський» працює в структурі холдингу з 2003 року, підприємство є одним з лідерів країни з виробництва сухої молочної демінералізованої сироватки. Староминский філія «Сировар» увійшов до складу групи в 2002 році.
2 місце – ВАТ «Савушкін продукт» – 25
ВАТ «Савушкін продукт» – це лідер молочної галузі Республіки Білорусь, один з найбільших виробників натуральної молочної продукції Східноєвропейського регіону. Компанія веде свою історію з 1939 року, коли був введений в дію міськмолзавод «Брестський молочний комбінат». ТМ «Савушкін продукт» з’являється в травні 2001 року. За офіційною версією історія походження назви “Савушкін продукт” йде від старого слов’янського імені Савушка, що символізує людину-господаря, трудівника, доброго хранителя традицій виробництва молочних продуктів. АЛЕ є й неофіційна версія. На початку двотисячних, коли підприємству необхідно було виділити свою продукцію на тлі конкурентів, маркетологи заводу вирішили придумати свій бренд. Взяли варіант “Савушкін продукт”. Етимологія тут явно від прізвища директора (Савчиц). Сьогодні до складу групи «Савушкін продукт» входять дві компанії-резидента Росії: ТОВ “Савушкін продукт – Москва” і ТОВ “Савушкін продукт”. На території Білорусії “Савушкін продукт” контролює 6 компаній: УП “Савушкино” (100%), УП “Кам’янецький сироробний завод” (100%), ВАТ “Савушкіна пуща” (92,97%, створено в 2017 році шляхом об’єднання ВАТ “Каленковичи” і ВАТ “Кам’янецька пуща”), ВАТ “Брестмясомолсервис” (88,7%), СТОВ “Роскорм” (51%).
3 місце – ЗА «Фудлэнд» – 23
ЗА «Фудлэнд» – це найбільший в Росії виробник і дистриб’ютор сирів. Компанія була заснована в 1994 році. У виробниче об’єднання «Фудлэнд» входять два підприємства – Єланський маслосиркомбінат (Волгоградська область) і Семикаракорский сироробний завод (Ростовська область).
4 місце – «Вімм-Білль-Данн» – 19
Історія компанія «Вімм-Білль-Данн» бере свій початок у 1992 році. З 2011 року працює під прапором PepsiCo. А так компанія «Вімм-Білль-Данн» – це найбільший виробник соків і молочних продуктів у Росії. Сьогодні в групу входять такі потужні виробничі підприємства, як: Лианозовский, Царицынский і Раменський молочні комбінати, завод дитячих молочних продуктів та молочні комбінати в Новосибірську, Карасуке, Нижньому Новгороді, Владивостоці та ін.
5 місце – Savencia Fromage & Dairy – 16
Група SAVENCIA – це світовий лідер по переробці молока, спеціалізується на виробництві сирних і молочних делікатесів. Група SAVENCIA є світовим лідером у сегменті делікатесних сирів і займає 2 місце у Франції за загальним обсягом виробництва сирів. На російському ринку продукція концерну вперше з’явилася в 1992 році з створенням у Москві російського торгового представництва – ТОВ «ІНБЕВ». Сьогодні компанія пропонує своїм клієнтам більше 80 найменувань кращих французьких марочних сирів. Наприклад, такі сири, як Фоль Епі, Сент Агюр, Рамболь, Тартар, Шавру, Левине Серце та інші. До речі, в кінці 2017 року вони купили великий пакет акцій Белебеевского молочного комбінату (Республіка Башкортостан).
6 місце – ТнВ «Стародубский Сир» – 15
ТнВ «Стародубский Сир» – ТнВ «Стародубский Сир» – це одне з найбільших сироробних підприємств, що займає 1 місце в Росії за обсягом виробництва напівтвердих сирів. Завод був запущений у 1980 році в Брянській області. Сьогодні вони свою продукцію під брендами «Берізка» і «Стародубська садиба» реалізують в Брянській області, а під торговою маркою «Стародубські сири» по всій Росії і навіть за кордоном.
7 місце – ГК «Мілком» – 15
Компанія «МІЛКОМ» створена на базі субхолдингу «КОМОС ГРУП» «Переробка молока». Зараз у своєму складі вона об’єднує такі підрозділи: виробнича майданчик «Кезский сирзавод», виробничий майданчик «Сарапул-молоко», виробничий майданчик «Глазов-молоко», виробничий майданчик «Ижмолоко», виробничий майданчик «Пермський холодокомбінат «Сузір’я» і ТОВ «Казанський молочний комбінат».
8 місце – DMK Group – 14
DMK Deutsches Milchkontor GmbH – це один з ключових гравців молочного ринку Європи. DMK працює під брендами Milram, Osterland, Oldenburger, Rose, Dutch Original Cheese, Humana і Casarelli. Щорічний оборот компанії – 6,85 млрд доларів. В кооперативі DMK працює близько 7 тисяч осіб. До речі, в Росії їм належать: ТОВ «Бобровський сироробний завод», ТОВ «ЧизАрт» і ТОВ «ФламанФрахт».
9 місце – АТ «Молвест» – 12
АТ «Молвест» – є одним з найбільших виробників молока в Росії. До складу компанії входять 10 молочних ферм у Воронезькій області, а також 9 заводів і 13 торгових представництв на території РФ.
10 місце – Великолуцький МК – 8
ТОВ «Великолуцький Молочний Комбінат» сьогодні – це одне з найбільш інноваційних підприємств по переробці молока в країні. Потужності їх виробництва дають можливість переробляти до 300 тонн молока на добу на сири преміум класу.
ТОП-5 Плавлені сири, тис. тонн:
1 місце – Hochland – 19
Hochland – це німецька компанія, яка спеціалізується на виробництві сиру з 1927 року. Сьогодні Хохланд – це понад 4 200 співробітників на 10 підприємствах в 6 країнах світу. Hochland – також лідер ринку сиру і в Росії. Два високотехнологічних заводу, що знаходяться в п. РАОС Раменського району та в п. Прохорівка Бєлгородської області, виробляють понад 100 000 000 упаковок в рік.
2 місце – Московський завод плавлених сирів «Карат» – 16
Московський завод плавлених сирів «КАРАТ» працює з 1934 року. За даними вторинних продажів мереж сьогодні «КАРАТ» входить у трійку найбільших виробників плавленого та кисломолочного сиру в Росії. А легендарні «Дружба», «Янтар», «Хвиля» і «Шоколадний» назавжди вписані в історію цілої країни.Потужності заводу дозволяють випускати близько 20 тис. тонн готової продукції на рік.
3 місце – Valio – 15
Концерн Valio – це лідер у галузі молочного виробництва на ринку Фінляндії і найбільший переробник сировини, що поставляється місцевими фермерами: Valio переробляє 80 % всього фінської молока. Концерн включає материнську компанію Valio Oy і дочірні структури (власні підрозділи в Росії, Швеції, країнах Балтії, Данії, Китаї та США). Асортимент компанії налічує більше 1000 найменувань, близько 400 найменувань експортуються більш ніж в 60 країн світу. Компанія виробляє до 1,9 млн т молока щорічно (1 861 млн л за 2016 р). Загальна кількість співробітників Valio по всьому світу – 4 000 осіб. Виробничі потужності Valio в основному розташовуються в Фінляндії, де компанії належить 13 заводів. До речі, є у них і один завод в Росії. Він був побудований в 2006 році і знаходиться в п. Ершово Одінцовського району Московської області. Завод в Єршова спеціалізується на виготовленні плавленого сиру Oltermanni і плавленого сиру Viola – Viola «трикутники».
4 місце – Lactalis – 12
«Lactalis» – це міжнародний французький приватний молочний концерн, заснований у 1933 році родиною Беньє. Штаб-квартира розташована у Франції в місті Лаваль. Компанія присутня у 148 країнах світу і є третім за величиною в світі виробником молочної продукції і лідером по випуску сиру в Європі. Володіє 211 заводами по всьому світу, в тому числі 69 – у Франції. У Росії компанія з 1997 року, у 2002 році вони побудували власний завод з виробництва плавленого сиру в Істрінському районі Московської області, в селі Лешково, а в 2010 році купили «Єфремівський маслосыродельный комбінат» у Тульській області.
5 місце – Рязанський завод плавлених сирів – 10
Рязанський завод плавлених сирів почав свою виробничу діяльність з 1953 року. Сьогодні їх асортимент налічує понад 80 найменувань.
ТОП-5 молоді сири (бринзи, фета, моцарела, кавказькі сири, кисломолочні сири і т. д.), тис. тонн:
1 місце – Hochland – 25
2 місце – Туровський молочний комбінат – 10
Туровський молочний комбінат – це сучасне високотехнологічне підприємство з виробництва напівтвердих і м’яких сирів за італійськими технологіями. Підприємство було засновано в 2010 році. Будівництво Туровського молочного комбінату стало частиною Державної програми розвитку Прип’ятського Полісся, і сьогодні комбінат є одним із містоутворюючих підприємств міста Турова і Житковичского району. Запуск виробництва і перші відвантаження готової продукції відбулися в травні 2013 року. У січні 2018 року було здійснено запуск другої виробничої черги комбінату.
3 місце – Умалат – 5
Компанія «Умалат» – це один з лідерів на вітчизняному ринку свіжих італійських сирів. Компанія працює з 2003 року. Зараз в їх портфелі три федеральних бренду: Unagrande, Pretto, «Умалат».
4 місце – Нева Мілк – 4
Компанія «НЕВА МІЛК» була заснована в 1994 році для організації поставок в Санкт-Петербург сирів та вершкового масла. У 1998 році керівництвом компанії було прийнято рішення про розвиток власного виробництва. З 2005 року компанія починає виводити на ринок свої бренди – “Тисяча Озер”, “Сіртакі”, “Місто сиру”, “Золото Європи”, “Число МУ” і багато інших. Зараз складу групи компаній «НЕВА МІЛК» входять: ТОВ «НЕВСЬКІ СИРИ» – виробництво фасованої продукції та ТОВ «НЕВА МІЛК» – імпорт, дистрибуція сирів, сервіс для роздрібної торгівлі, продаж молочних інгредієнтів.
5 місце – Lactalis – 4
ТОП-3 Фасування сирів, тис. тонн:
1 місце – Бенкет-ПАК – 24
Компанія Бенкет-ПАК – це найбільший виробник фасованого сиру в Росії. Компанія була заснована в 2004 році. Сьогодні у них 12 ліній, виробничою потужністю більше 2 000 т/міс.
2 місце – Нева Мілк – 18
3 місце – Аллгой – 3
ТОВ «Аллгой» – це партнерське підприємство Valio, де на замовлення і під контролем компанії проводиться пакування і фасування твердих сирів в блоках. Компанія працює на ринку фасування сирів з 2001 року. Сьогодні «Аллгой» є однією з великих компаній по фасовці, нарізці та упаковці різних видів сирів. Їх виробнича потужність становить 3 000. В даний час на заводі виготовляються сири Valio «Російський», Valio «Голландський», Valio Atleet Light, Atleet Classic і Atleet Gourmet в блоках.
