Відомий віденський хірург і вчений Теодор Більрот (добре відомий авторськими операціями з видалення частини шлунка при виразковій хворобі) попросив своїх учнів провести цікавий досвід. У кізок і овечок видаляли щитовидну залозу. Результат виявився зовсім парадоксальним. Операція призвела до різкого стрибка рівня холестерину і тотального атеросклерозу артерій, у т. ч. коронарних.
Отже, у травоїдних тварин, які ніколи не пробували містить холестерин тваринної їжі, розвинувся атеросклероз.
Було запідозрено, що знижена функція щитовидної залози може призвести до атеросклерозу. Пізніше ці припущення були підтверджені на людях. Саме недостатня функція щитовидної залози, а не тваринні жири, є однією з головних причин атеросклерозу. Починаючи з ХІХ століття атеросклероз успішно лікували малими дозами гормонів щитовидної залози.
У другій половині ХХ століття з’явилася теорія, наслідки якої рівносильні проведення масового геноциду. Народження теорії про те, що причиною атеросклерозу є вживання містить холестерин тваринної їжі, було замішано на егоїзмі недалеких вчених і жадібність фармацевтичних компаній. Жертвами її пали багато мільйонів хворих атеросклерозом. Серед жертв виявився і президент США Дуайт Эйзенхаур, якого відразу після першого інфаркту міокарда лікарі посадили на низкохолестериновую дієту. Незважаючи на дієту, рівень холестерину продовжував наростати. Чим жорсткіше обмежували тваринні жири, тим вище піднімався рівень холестерину. Разом з холестерином наростав і вага. Результат неправильного лікування виявився сумним: у президента сталося ще кілька інфарктів, що в кінцевому підсумку призвело до серцевої смерті. Президентів лікують не самі знають лікарі. Якби лікуючий лікар президента D. White прислухався до порад свого знає колеги B. Barnes, то можливо хід всієї історії і напрямок наукових досліджень пішли б зовсім іншим шляхом.
Багато мільйонів доларів були кинуті в топку безрезультатних наукових розробок з метою підтвердити «винність» тваринних жирів у виникненні атеросклерозу та інфаркту міокарда.Аж до сьогоднішнього дня жодних реальних доказів надано не було. Тим не менш широкій публіці про це не повідомили, а антихолестерин препарат ліпітор успішно утримує лідерство по продажах.
Знизити рівень холестерину президента Ейзенхауера змогло б допомогти ще один засіб: виключення з дієти «щільних» вуглеводів. Саме солодка, багата крохмалем і рафінована їжа є другою за важливістю причиною високого рівня холестерину і атеросклерозу артерій міокарда.
А між тим ще батько фізіології Рудольф Вирхов писав про те, що холестерин ніколи не був причиною атеросклерозу, а з’являється тільки на кінцевій стадії пошкодження артерій. Холестерин приходить для «загоєння рани», але ніколи не був причиною появи цієї «рани», стверджував учений. Підвищений рівень холестерину є ТІЛЬКИ ОЗНАКОЮ запалення в організмі, але не його причиною. Пошкоджують стінки артерій безліч факторів. Наприклад, підвищений рівень глюкози та інсуліну в крові.
Не дивно, що половина людей, які перенесли інфаркт міокарда, мали нормальний рівень холестерину. І навпаки, у людей з низьким холестерином рівень смертності вище в 2 рази.
Доказів неспроможності холестеринового міфу можна навести безліч. Наприклад, населення північної частини Індії вживає в 17 разів більше тваринного жиру, ніж населення південної її частини. Однак частота атеросклерозу артерій міокарда у мешканців півночі в 7 разів нижче.
Холестерин є незамінним речовиною, що володіє до того ж протимікробними властивостями. Він необхідний як для внутрішньоутробного розвитку мозку плоду, так і для нормальної функції центральної нервової системи. Неспроста 23% запасів холестерину знаходиться в мозку. Якщо б багато поколінь наших предків перебували б на низкохолестериновой дієті, то, боюся, мозок людини став би схожим на медузу. Не дивно, що саме низький рівень холестерину призводить до зниження пам’яті у людей середнього і старшого віку.
Особливо хочу підкреслити життєву необхідність холестерину в якості будівельного матеріалу для синтезу вітаміну Д і гормонів, зокрема статевих і гормонів надниркових залоз. Саме низкохолестериновое харчування послаблює можливості організму в боротьбі зі стресом.
Відсутність тварин жирів у раціоні змушує печінку працювати з перевантаженням. Оскільки холестерин критично необхідний для життєдіяльності, печінка змушена синтезувати його з того, що є в наявності – з вуглеводів. Синтез холестерину вимагає від печінки мобілізації гігантських ресурсів. Відсутність холестерину в харчуванні – це справжня криза для печінки! Чи Не краще дати їй можливість зайнятися роботою по виведенню токсинів?
Боюся, що ніхто не знає про те, що холестерин є антиоксидантом. І зниження його рівня збільшує ризик розвитку раку, сексуальної дисфункції, порушення пам’яті, хвороби Паркінсона, інсульту (так, інсульту!), самогубства і навіть агресивної поведінки. Чи Не тому в схибленою на дієті з низьким вмістом жиру Америці відбувається так багато випадків застосування вогнепальної зброї з метою масового вбивства, наприклад в школах? Так що моя вам порада: якщо хтось хвалиться тим, що у нього низький рівень холестерину, краще будьте з такою людиною гранично ввічливі…
Ніхто не стане стверджувати, що сивина є причиною старості. Аналогічно холестерин не є причиною інфаркту міокарда. Міф про холестерин призвів до того, що ворогами серцевого здоров’я оголошена надзвичайно корисна для здоров’я їжа — тваринний жир. Справа дійшла до абсурдного «обрізання»: білок відрізали від жовтка, і стали викидати найкориснішу частину яйця.
Настав час для урочистих похоронів міфу про винність холестерину в інфаркті міокарда; і зробити це слід з гучній військовим салютом. Щоб залпи салюту почуло якомога більше обдурених людей.
Ось ще деякі помилки, які довгі роки збивало нас із пантелику і змушували турбуватися з-за кожного зайвого шматочка «небезпечної» їжі. Лікарі і вчені розвіяли їх …
Міф перший: Рівень холестерину підскакує з-за шкідливих продуктів
— Нещодавно пройшла диспансеризацію, і виявили підвищений холестерин – тепер доведеться зав’язати з коханою яєчнею на сніданок, — бідкається знайома. Також планується «накласти санкції» на вершкове масло, сир (крім знежиреного), незбиране молоко, жирну морську рибу… В загальному – не позаздриш. Звичайно, настільки жорстку дієту витримує не так вже й багато героїв, проте переживають, турбуються і тривожаться через «шкідливої» їжі, що підвищує холестерин, мільйони людей у всьому світі.
— Якщо ви відмовитеся від яєць, в жовтках яких дійсно міститься багато холестерину, то недоотримаєте його… відсотків на 10, — знизує плечима лікар-генетик біомедичного холдингу «Атлас» Ірина Жегулина. – Вплив жирної їжі на підвищення рівня холестерину в організмі, м’яко кажучи, багаторазово перебільшено. Насправді наш організм влаштований так, що 80 — 90% холестерину синтезуються в печінці – незалежно від того, харчуєтеся ви вершковим маслом або морквиною. Тобто, дієта, звичайно, може дещо скоригувати рівень цієї речовини в організмі, але зовсім несуттєво – лише на ті самі 10 – 20%.
Міф другий: Чим нижче його показники в крові, тим краще
Загальновизнана міжнародна норма загального холестерину в крові – до 5,5 ммоль/л. Однак принцип «чим менше, тим краще» в даному випадку не діє безпосередньо, попереджають лікарі. Є кілька важливих нюансів.
— Як правило, холестерин циркулює у нас в крові по судинах, не сам по собі, а у вигляді ліпопротеїдів — тобто сполук з білковими комплексами. Вони мають різну щільність і розміри. Ліпопротеїди низької щільності нерідко називають «поганим холестерином», оскільки вони є одним з фактором ризику розвитку атеросклерозу (зауважте, лише одним з факторів і зовсім не вирішальним!). Ліпопротеїди високої щільності відомі як «хороший холестерин». Вони не тільки не провокують атеросклероз, але навіть служать засобом профілактики – перешкоджають прикріпленню «поганого» холестерину до стінок наших судин.
— Будучи ліпідом (жиром), холестерин є будівельним матеріалом для оболонок всіх клітин нашого організму. Тобто він нам просто життєво необхідний! У тому числі холестерин бере участь у виробленні найважливіших гормонів: жіночих естрогену і прогестерону, чоловічого тестостерону. Відповідно, недостатність цього «опального» речовини загрожує зниженням чоловічої сили, а у жінок – порушення менструального циклу і підвищенням ризику безпліддя. Також при нестачі холестерину, утворює в тому числі оболонки клітин нашої шкіри, прискорюється поява зморшок.
— Нижня межа норми загального холестерину в крові для дорослих людей – 3 ммоль/л. Якщо показники менше, то це привід задуматися про серйозні порушення в організмі. Особливо великий ризик ураження печінки, попереджають лікарі-гепатологи і радять провести обстеження цього органу.
Міф третій: Винуватець атеросклерозу
Серцево-судинні захворювання, інфаркти та інсульти, в нашій країні посідають перше місце серед причин передчасного відходу з життя. А одна з найчастіших причин порушень роботи судин і серця, атеросклероз. Тобто звуження артерій та інших судин з-за небажаних наростів і закупорка бляшками бляшками. Традиційно головним винуватцем атеросклерозу вважається холестерин: чим вище його значення, тим сильніше, прямо пропорційно зростає ризик хвороби.
— Якщо ваші судини самі по собі здорові, не пошкоджені, то холестеринові нарости і закупорюють бляшки ні з того ні з сього не утворюються! – спростовує популярний міф лікар-генетик Ірина Жегулина, виходячи із сучасних досліджень роботи нашого організму. І пояснює: — Якщо людина, скажімо, курить і в його організм потрапляють смоли та інші шкідливі речовини, або в крові підвищений рівень глюкози, то під дією цих факторів відбувається пошкодження стінок судин. Оголюється колаген, з якого побудовані стінки, і в це місце спрямовуються клітини крові тромбоцити, речовини-фактори запалення і сполуки холестерину. А оскільки посудину вже пошкоджений, то для холестерину відкривається шлях всередину. І з часом, по мірі його накопичення разом з тромбоцитами, що утворюються ті самі холестеринові бляшки.
Так що сам по собі холестерин просто не може бути головним винуватцем атеросклерозу і найлютішим ворогом наших судин. Швидше, він виконує роль «пособника», підключаючись до процесу, запущеного іншими факторами.
Міф четвертий: Пісні страви корисніше
Оскільки наша печінка сама по собі синтезує холестерин, то, може, скорочення жиру в їжі все ж корисно? Скажімо, безжировыми дієтами щосили захоплюються худнуть, модне вегетаріанство велить уникати тваринних жирів.
— Не забувайте, що на 60% складається з жиру наш мозок, — нагадує один з провідних світових нейробіологів Філіп Хайтович. – Кількість і співвідношення жирів в харчуванні серйозно впливає на стан і роботу мозку. Зокрема, дослідження довели користь ненасичених жирних кислот Омега – 6 і Омега-3. Відомо, що вони гарні для розвитку мозку, і тому їх обов’язково потрібно додавати в харчування дитини. В той же час дуже важливо дотримуватися баланс: співвідношення кислот Омега-6 і Омега-3 в їжі має бути 4:1. Однак фактично багато сучасні люди їдять занадто багато Омега-6 і занадто мало Омега-3 кислот. Такий перекіс може призвести до порушення пам’яті, депресій, кількість яких зростає, і навіть суїцидальної настрою.
Міф п’ятий: Здоровий спосіб життя – крепчайшая захист від інфаркту
Безумовно, правильне харчування, сон, мінімум стресів і шкідливих звичок різко знижують ризик отримати серцево-судинні захворювання. Однак часом ми стикаємося з сумними прикладами: чоловік не пив, не курив, не переїдав, а помер у ранньому віці від інфаркту/інсульту.
— Сучасні дослідження показують, що є ще один серйозний фактор ризику, що ушкоджує судини, про який мало хто замислюється: підвищений рівень речовини гомоцистеїну, — пояснює лікар-генетик Ірина Жегулина. Це амінокислота, яка утворюється у нас в організмі в процесі переробки незамінної амінокислоти метіоніну та обміну вітамінів групи В. Якщо у людини порушене засвоєння одного з них — вітаміну В9 (фолієвої кислоти), то підвищується рівень гомоцистеїну в крові, і, будучи в надлишку, ця речовина починає пошкоджувати судини.
Тому людям, у яких є ознаки серцево-судинних проблем, рекомендується здавати аналіз на рівень гомоцистеїну.
